น้ำพริกแมงจอน เมนูแมลงพื้นบ้านภาคเหนือ

น้ำพริก ถือว่าเป็นเมนูอาหารที่นิยมอย่างหนึ่งทางภาคเหนือโดยมากชาวบ้านจะนิยมทำน้ำพริกต่างๆคู่กับผักลวกหรือผักสดในการนำมาทาน เช่นทำไปทานที่ทุ่งนาหลังจากทำเกษตร ทำนา น้ำพริกนั้นทำง่าย ไม่ยุ่งยาก และสามารถเก็บไว้ได้นาน น้ำพริกแมงจอน เป็นอีกหนึ่งเมนูทางภาคเหนือที่นำมาทานกัน แมลงจอนนั้นเป็นแมลงชนิดหนึ่งจำพวกด้วง, จิ้งหรีด มีการนำมาประกอบอาหารเช่น การนำมาคั่ว, นำมาทำเป็นน้ำพริก ส่วนใครที่ชอบทานแมลงและอยากหาแมลงจอนนั้นคงต้องเดินทางขึ้นภาคเหนือเพื่อหาซื้อแมลงจอนมาทำ ซึ่งเป็นเมนูเฉพาะที่ไม่มีทั่วไป โดยรสชาติจะออกมันของแมลงจอน, และรสเผ็ดของพริก ส่วนใหญ่จะนำพริกชี้ฟ้ามาทำน้ำพริก

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร

– แมลงจอน

– พริกหนุ่มย่างไฟพอประมาณ

– หอมแดงย่างไฟพอประมาณ

– กระเทียมย่างไฟพอประมาณ

– กระเทียมสับ

– น้ำมันพืช

วิธีทำ

– นำกระเทียมสับใส่กระทะในน้ำมัน ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง จากนั้นก็นำแมลงจอนลงไปคั่วจนหอม จากนั้นนำขึ้นพักไว้

– น้ำพริกหนุ่มย่าง, หอมแดงย่าง, กระเทียมย่าง และเกลือ โขลกรวมกันจนละเอียด

– หลังจากโขลกส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว นำแมลงจอนใส่ลงไปพอประมาณและโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

– จากนั้นตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยแมลงจอน

เคล็ดลับ ไม่ควรทิ้งแมลงจอนค้างคืนจะทำให้แมลงไม่สด และการคั่วนั้นควรใส่เกลือด้วยเพื่อลดกลิ่นคาวของแมลง รวมถึง การนำแมลงจอนมาประกอบอาหารควรเลือกตัวที่แข็งจะได้รสชาติกว่า และเมื่อมาแล้วควรประกอบอาหารเลย