แกงฮังเล หมูเนื้อนุ่มลาลายในปาก

  แกงฮังเลเป็นของกินลำๆ(อร่อยในภาษาเหนือ) ของชาวล้านนา รสชาติที่หอม มันกลมกล่อม เคี่ยวกับเนื้อหมูสามชั้นที่เปื่อยและแทบละลายไปในปาก ยิ่งรับประทานกับข้าวสวยร้อน เชื่อเลยว่าต้องมีขออีกจานแน่นอน แกงฮังเลมีประวัติมาอย่างช้านาน โดยเชื่อกันว่าที่ล้านนาได้รับอิทธิพลมาจากพม่า โดยเรียกกันว่า แกงฮินแล ส่วนประกอบและเครื่องปรุงมีดังนี้ 1.เนื้อหมู ใช้สามชั้น  2.ผงกะหรี่เล็กน้อย  3.ขิงสดอ่อนซอยบางๆ  4.กระเทียมปอกเปลือกเป็นกลีบ  5.สับปะรด  6.น้ำมะขามเปียก  7.ซีอิ๊วดำ  9.น้ำตาลทราย เครื่องแกงฮังเล 1.พริกแห้งแกะเม็ดด้วย  2.ข่าหั่นละเอียด  3.ตะไคร้ซอย  4.กระเทียมหั่นชิ้นเล็ก  5.หอมแดงหั่นชิ้นเล็ก  6.กะปิ  7.เกลือป่น วิธีการทำ 1.นำส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมดไปโขลกรวมกันและพักไว้ 2.นำหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกหมูกับซีอิ๊วดำให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องแกงฮังเลและสับปะรดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง หมักไว้ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้าเนื้อ (สับปะรดทำให้เนื้อหมูนิ่ม) 3.นำหมูหมักใส่ลงหม้อแกง แล้วใส่น้ำเล็กน้อย ตั้งไฟปานกลางเพื่อรวนหมู ให้น้ำมันหมูออกมา คนให้เข้ากันผัดจนหมูเริ่มสุกแล้วจึงใส่น้ำให้ท่วม รอจนน้ำเดือด ปรับให้เป็นไฟอ่อน เคี่ยวหมูไปเรื่อยๆ อย่าให้หมูๆไหม้ติดหม้อ หมั่นเติมน้ำให้ท่วมหมู รอจนหมูนิ่ม แล้วใส่ขิงซอย กระเทียม…

Read more แกงฮังเล หมูเนื้อนุ่มลาลายในปาก