น้ำพริกหนุ่ม ของดีแห่งเมืองล้านนา

  น้ำพริกหนุ่มเป็นอาหารที่กินง่ายและมีรสชาติไม่เผ็ดเหมือนน้ำพริกอื่นๆ ชาวล้านนานิยมรับประทานเคียงกับแคปหมูและผักพื้นเมืองต่างๆ น้ำพริกหนุ่ม ทำมาจากพริกที่มีชื่อพันธุ์ว่า พันธุ์หนุ่ม ไม่ใช่ทำจากพริกที่ยังไม่แก่ พริกพันธุ์นี้จะมีความเผ็ดน้อยกว่าพริกขี้หนู และมีสีเขียวสด และมีสรรพคุณทางยาช่วยในเรื่องการขับลมและช่วยย่อยอาหาร ยิ่งกินกับพืชผักด้วยแล้วก็จะยิ่งเพิ่มคุณค่าประโยชน์ให้กับร่างกายอีกด้วย ส่วนประกอบและวิธีการทำน้ำพริกหนุ่ม 1.พริกหนุ่ม  2.หอมแดง  3.กระเทียมกลีบใหญ่  4.เกลือ  5.น้ำปลา  6.น้ำมะนาว  7.ผักชีซอย  8.ต้นหอมซอย นอกจากนี้เรายังสามารถหาเครื่องเคียงต่างๆมากินคู่กับน้ำพริกหนุ่มได้ดังนี้ แคบหมู  ไข่ต้มยางมะตูมแนะนำให้ใช่ไข่เป็ด เพราะจะได้ไข่แดงใหญ่น่ากิน วิธีการต้มยางมะตูมคือ ตั้งน้ำรอจนเดือด จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไปต้ม จับเวลาหลังจากใส่ไข่ไปอีกประมาณ 7-8 นาที แล้วรีบนำขึ้นมาใส่น้ำเย็น รอสักครู่ ก็จะได้ไข่ยางมะตูมไข่แดงเยิ้มๆน่ากินแล้ว  นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงเป็นผักต่างๆเช่น ถั่วฝักยาว กระถิน มะเขือเปราะ มะเขือยาว แตงกวา หรือผักพื้อนเมืองที่หาได้ วิธีการทำน้ำพริกหนุ่ม 1.ย่างพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง เมื่อเปลือกเริ่มเกรียมนิดหน่อยแล้วให้ลอกเปลือกออก เพราะถ้าไม่ลอกออก น้ำพริกจะดูไม่น่ารับประทาน 2.นำพริกกระเทียมที่ย่างไฟและนำมาลอกเปลือกออกแล้ว มาโขลกให้เข้ากันจนละเอียดที่สุด จากนั้นจึงใส่พริมหนุ่มย่างไฟลอกเปลือกตามลงไป ขั้นตอนนี้ให้โขลกพริกหนุ่มพอหยาบๆไม่ต้องละเอียดมาก 3.ปรุงรสได้ตามใขชอบ โดยการใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และชิมให้ออกเค็มนำ…

Read more น้ำพริกหนุ่ม ของดีแห่งเมืองล้านนา