แกงเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อน อาหารเผ็ดแห่งล้านนา

อาหารเหนือส่วนใหญ่จะเน้นที่ผักพื้นบ้านต่างๆ และรสชาติที่ออกหวานนิดๆ และรสเผ็ดอ่อนๆ หากอาหารเหนือที่มีรสเผ็ดนั้นคือ แกงเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อน ซึ่งเป็นอาหารเหนืออีกอย่างหนึ่งที่ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อน เข้าถึงเครื่องพริกแกงต่างๆได้อย่างดี แกงเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อน หรือ ภาษาเหนือเรียกว่า แกงออกป๊าว เป็นแกงที่นำวัตถุดิบจากธรรมชาติ ทั้งเครื่องแกง ผักสวนครัวต่างๆ ส่วนใหญ่นิยมนำมาใส่กับเนื้อไก่ หรือกระดูกหมูอ่อน เพิ่มยอดมะพร้าวอ่อนมีรสชาติที่อร่อย วัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหาร – ยอดมะพร้าวอ่อน – เนื้อไก่ หรือกระดูกหมูอ่อน -ใบมะกรูดซอย – ผักชีซอย, หอมซอย, น้ำมันพืช วัตถุดิบทำเครื่องแกง – พริกแห้ง, หอมแดง, กระเทียม, ตะไคร้ซอย, ข่าซอย, กะปิ, เกลือ นำวัตถุดิบต่างๆโขลกให้เข้ากันจนละเอียด – ระหว่างโขลกเครื่องแกง ต้มน้ำซุปด้วยกระดูกอ่อนเพื่อใช้เป็นน้ำแกง วิธีทำ – โขลกเครื่องพริกแกง รวมกันจนละเอียด จากนั้นนำมาผัดกับน้ำมันควรใช้ไฟอ่อนๆจะทำให้เครื่องแกงไหม้ได้หลังจากผัดจนมีกลิ่นหอมแล้ว นำเนื้อไก่หั่นผัดกับเครื่องแกงใช้ไฟปานกลาง – เติมน้ำซุปที่ต้มไว้และเคี่ยวจนไก่นุ่มสุกนิ่ม ไม่ควรให้เนื้อไก่สุกเกินไปจนทำให้เนื้อไก่แข็งและไม่อร่อย จากนั้นใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไป ต้มต่อจนรู้สึกมะพร้าวอ่อนนิ่ม – ชิมรสชาติและปรุงรสตามชอบ จากนั้นนำใส่ถ้วยโรยด้วยใบมะกรูดซอย…

Read more แกงเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อน อาหารเผ็ดแห่งล้านนา